Die Schokoladen

Die Schokoladen

 

Cremige Ganache, zarter Nougat, knusperndes Praliné. Die Verwendung von Schokoladen erstklassiger Qualität ist eine Grundvoraussetzung für die Herstellung eine guten Praline. Diese "lebt" jedoch nicht nur von der Schokolade allein. Um eine gute Praline enststehen zu lassen, ist das ganze kompositorische Können des Chocolatiers gefragt. 

Ganz gleich ob cremige Ganche, zarter Nougat oder knuspriges Praliné. Stets müssen die richtigen Zutaten in das richtige Verhältnis gesetzt werden um einen Genuss zu erzeugen, der alle Sinne anspricht.

In unseren Pralinen kombinieren wir etwa dunkle Schokolade mit Tonkabohne oder Milchschokolade mit Szechuanpfeffer und Fleur De Sel.


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Eine Mischung von dunklen und Milchschokoladen. Variationen mit Ganache, Praliné und Marzipan.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, SAHNE, BUTTER, MACADAMIANÜSSE, HASELNÜSSE, MANDELN, Himbeeren, Passionsfrüchte, Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Tonkabohne, Madagaskarvanille, SESAM, Meersalz, Alkohl (Rum, Cognac), Darjeelingtee, WEIZENmehl, Vanille, Emulgator SOJAlecithin, Schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Mango, Himbeeren, Kalamansi, Zitronen, Zitronensaft, Rosenblüten, Rosenextrakt, Veilchen, Pektin.

Nährwerte:

Energie: 494 kcal, 2067 kJ; Fett gesamt: 36g davon gesättigt: 19g; Kohlenhydrate: 36g davon Zucker: 33g; Eiweiss: 6,2g; Salz: 0,1g.

18,00 *
Versandgewicht: 150 g
100 g = 12,00 €

Eine Mischung von dunklen und Milchschokoladen. Variationen mit Ganache, Praliné und Marzipan.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, SAHNE, BUTTER, MACADAMIANÜSSE, HASELNÜSSE, MANDELN, Himbeeren, Passionsfrüchte, Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Tonkabohne, Madagaskarvanille, SESAM, Meersalz, Alkohl (Rum, Cognac), Darjeelingtee, WEIZENmehl, Vanille, Emulgator SOJAlecithin, Schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Mango, Himbeeren, Kalamansi, Zitronen, Zitronensaft, Rosenblüten, Rosenextrakt, Veilchen, Pektin.

Nährwerte:

Energie: 494 kcal, 2067 kJ; Fett gesamt: 36g davon gesättigt: 19g; Kohlenhydrate: 36g davon Zucker: 33g; Eiweiss: 6,2g; Salz: 0,1g.

31,00 *
Versandgewicht: 300 g
100 g = 10,33 €

Dunkle Schokolade, gefüllt mit einem halbflüssigen Caramel mit Fleur De Sel.

Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, SAHNE, BUTTER, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 560 kcal, 2350 kJ; Fett gesamt: 39,9g davon gesättigt: 24,8g; Kohlenhydrate: 41,4g davon Zucker: 39,8g; Eiweiss: 6,4g; Salz: 0,1g

7,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 11,29 €

Dunkle Schokolade gefüllt mit einem Crunch von karamellisierten Valenciamandeln.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MANDELN, Madagaskarvanille, WEIZENmehl, BUTTER Vanille, Emulgator SOJAlecithin.

Nährwerte:

Energie: 538 kcal, 2248 kJ; Fett: 38g davon gesättigt: 20g; Kohlenhydrate: 41g davon Zucker: 38g; Eiweiss: 8,5g; Salz: 0,03g.

7,90 *
Versandgewicht: 80 g
100 g = 9,88 €

Dunkle Schokolade mit 85% Kakaogehalt, Grand Cru aus Venezuela.

Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 599 kcal, 2507 kJ; Fett gesamt: 50,2g davon gesättigt: 31,7g; Kohlenhydrate: 14,5g davon Zucker: 14,4g; Eiweiss: 9,4g; Salz: 0,2g

6,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 9,86 €

Milschokolade mit 40% Kakaoanteil, Szechuanpfeffer und Fleur De Sel.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, Szechuanpfeffer, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 586 kcal, 2455 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 24,6g; Kohlenhydrate: 39,7g davon Zucker: 39,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,4g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €

68% Kakao südamerikanischer Herkunft, große Komplexität und Finesse.

Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 571 kcal, 2386 kJ; Fett gesamt: 41,7g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 32,3g davon Zucker: 32,2g; Eiweiss: 7,0g; Salz: 0,2g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €

Unsere Milchschokolade für Puristen.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, Meersalz, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 590 kcal, 2471 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 40,7g davon Zucker: 40,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,3g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €

Dunkle Schokolade, gefüllt mit einem Nougat aus karamellisierten Pekannüssen.

Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, PEKANNÜSSE, Fleur De Sel, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte:

Energie: 534 kcal, 2248 kJ; Fett: 39g davon gesättigt: 20g; Kohlenhydrate: 40g davon Zucker: 37g; Eiweiss: 8,5g; Salz: 0,03g.

7,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 11,29 €

Weiße Schokolade mit spanischem Safran.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, MILCHpulver, Safran, Meersalz, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 586 kcal, 2452 kJ; Fett gesamt: 38,7g davon gesättigt: 24,9g; Kohlenhydrate: 53,8g davon Zucker: 53,6g; Eiweiss: 6,8g; Salz: 0,4g

6,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 9,86 €

Milchschokolade ausschließlich mit reinem Madagaskarkakao.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, Meersalz, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 590 kcal, 2471 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 40,7g davon Zucker: 40,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,3g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €

Dunkle Tafelschokolade mit getrockneten, gemahlenen schwarzen Johannisbeeren.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, getrocknete schwarze Johannisbeeren, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 590 kcal, 2471 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 40,7g davon Zucker: 40,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,3g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €

Milchschokolade gefüllt mit einem Nougat von gerösteten Macadamianüssen.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, MACADAMIANÜSSE, Meersalz, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 590 kcal, 2471 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 40,7g davon Zucker: 40,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,3g

7,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 11,29 €

Karamellisierte Milchschokolade mit Fleur De Sel.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver,Meersalz, Vanille, Emulgator: SOJAlecithin

Nährwerte/100g:

Energie: 590 kcal, 2471 kJ; Fett gesamt: 42,2g davon gesättigt: 25,7g; Kohlenhydrate: 40,7g davon Zucker: 40,6g; Eiweiss: 7,9g; Salz: 0,3g

5,90 *
Versandgewicht: 70 g
100 g = 8,43 €
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